Atascaburras

(4 personas)

Ingredientes: 7-8 pimientos rojos secos ó pimentón molido 3-4 dientes de ajos Comino 1/4 litro de aceite de oliva virgen 1 kilo de bacalao salao 500 gramos de pan duro

Elaboración:

Previamente echamos en agua el bacalao 24 horas, cambiando el agua 2 ó 3 veces para desalarlo. A continuación se le da un hervor varios minutos. En esa agua caliente se ponen los pimientos rojos secos y el pan duro.

Se saca el bacalao cocido, se escurre y se desmiga.

Los pimientos hervidos se parten y se rayan y se le quita la parte carnosa. Esa parte carnosa se pone en un plato aparte al igual que el bacalao desmigado.
Se moja el pan en el agua y se estruja bien para ponerlo en un cuenco aparte.
Se majan los ajos con el comino en un mortero y se echa el pan. A continuación se le echa la carne de los pimientos rojos y el bacalao desmigado.